Buon carnevale

dalla premiata ditta Alex&Cris un augurio di un sereno periodo carnevalesco fatto di crapula, scherzi, triccheeballacche ma soprattutto che si riesca veramente a capire perchè venne istituita la festa del carnevale. Per me è ancora oscuro questo periodo così ondivago che fa slittare ogni anno le ceneri e la pasqua.

Nella foto - anno 1973, forse - io e mia sorella vestite, rispettivamente, da spagnola e da damina del '700. Vestiti rigorosamente autarchici e cuciti dalla zia materna, Anna, che un giorno ci fece trovare questo bel regalino (il vestito da spagnola è rosso con balze nere, quello da damina era sull'azzurrino chiaro).

Che bei ricordi, sigh!

Buon carnevale a tuttiii!

P.S.: Effetto texture della foto fortemente voluto dalla sottoscritta ^___^

El minestrùn!

Ecco un piatto abbastanza veloce, poco impegnativo, buono, calorico quanto basta e soprattutto gustoso: il minestrone.
Bè, questo era un minestrone un po' leggero poichè gli ingredienti impiegati sono stati:

soffritto di carote e sedano
zucca a pezzetti
zucchine a pezzettini
qualche foglia di borragine
qualche foglia di bieta
fagioli cannellini (in questo caso in scatola)
erbette fini (timo, maggiorana, rosmarino)
sale e pepe
olio evo

Non ho fatto altro che lavare le verdure, tagliarle a pezzetti, preparare il soffritto, poi mettere tutti gli ingredienti nella pratica pentola di coccio regalo di MG (denghiù e bentornata alla base!), coprire con abbondante acqua e far cuocere a fuoco vivace le verdurine, il tutto ben incoperchiato.
Dopo una quarantina di minuti era tutto bell'e cotto, i fagioli quasi si spappolavano, ma andava bene così.
Ho servito ben caldo con una spruzzata di parmigiano.

Eeeehh, e anche gennaio è andato!
Ho scritto che ho pure iniziato una dieta? ^___^
Quindi non solo i post culinari si diraderanno ma forse verranno soppiantati da altri argomenti ameni: i miei tre lettori sono avvertiti!
Buona giornata della merla (che credo capiti in questo periodo insieme alla Candelora, o no?)

Aşure

Continuando sull'onda dell'ozio e della stanchezza che mi assale, e non so perché (neanche lavorassi in miniera o al porto), ecco che propongo una ricettina buona, ma buona assai, sempre di origine mediorientale e preparata con le "buste" dei dolci.

La ricetta in questione è l'Aşure. Prendo la spiegazione, para para dal blog di Cristina ma anche dal Wikipedia turco, così vi divertite a tradurre! Ovviamente, anche in questo caso, l 'unico sforzo che ho dovuto fare è stato quello di aprire la busta, versare gli ingredienti in pentola e soprattutto, tradurre le spiegazioni dal turco all'italiano che sì c'erano i disegnini ma non è che poi alcuni passaggi fossero così chiari.
Il budino che vien fuori è buono e inizialmente mi ha stupito l'enorme quantità di ingredienti sia dolci che, per così dire, salati tutti uniti insieme (uvetta e ceci, grano e pistacchi, vaniglia e riso). E' un pudding conosciuto anche con il nome di "budino di Noé" perchè pare che, finito il diluvio e arenatasi l'arca sul monte Ararat, che i più colti sanno trovasi in Turchia, sebbene storicamente facesse parte dell'Armenia - in lingua armena Ararat significa "Creazione di Dio" o "Luogo creato da Dio" - il cibo scarseggiava. Il caro nonno, però, voleva festeggiare la fine del diluvio mettendo anche qualcosa sotto i denti e chiese agli animali e ai "membri dell'equipaggio" di trovare tutto ciò che fosse commestibile per preparare una zuppa; da qui l'aşure, che oggi è preparato con 15 o più ingredienti. E' un budino che viene preparato un mese dopo "la festa del sacrificio" ove, ahimé, vengono sacrificati animali con un metodo particolarmente violento che permette a tutto il sangue di defluire via poiché lo stesso è ritenuto impuro da mangiare :-[[[
A parte questa nota triste, l'aşure è veramente buono e consiglio a tutti coloro che si recheranno in Turchia di provarlo. Vado a vedere in dispensa quale altro dolcino in scatola è rimasto da preparare!
Omaggi!

Ma se pò? O___o

Io dico... vorrei rilassarmi e leggere un libro, asciugarmi i capelli (sotto il cappello indossavo gli inventaricci e asciugavo il tutto al calore di un termoconvettore - che si vede appena), insomma stare tranquilla e invece? Chi viene a provare un nuovo modo di fare la nanna? Ma la bellissima Gigia Bagigia* (come l'ho ribattezzata), la mia dolce Tabatughina che, come potete vedere dalle foto, non si esime dall'essere affettuosa e coccolina e mi sceglie come sua cuccia e anche qualcos'altro perché non ho capito il motivo del suo mettermi le zampine quasi in testa. Ahò, ognuno al suo posto neh?

Qui ero nelle lande sabaude, il giorno antecedente la partenza per la penisola iberica, e la piccina ha voluto dimostrarmi il suo affetto - ma sarà così poi? - facendo la coccolina.
Per tutti coloro che si son chiesti che fine aveva fatto la micina, eccola qua in tutto il suo splendore. Sta abbastanza bene e la Bagigia cara si è sciroppata il viaggio di andata e poi di ritorno stato pontificio-lande sabaude senza colpo ferire, addirittura dentro il trasportino O___o
Miracolo! Non ha mai miagolato, è rimasta silente e quasi immota per poi riprendersi magnificamente appena ha messo le zampette a terra; e vai di cibo, acqua e pissipissi pupù! Ma che micina sciroppina! :-DDD
Il periodo vacanziero sabaudo è stato anche allietato dalla nascita del mio secondo nipotino ^____________^
Ora avrò un nuovo "Tuttoburro" da spupazzare, oltre al precedente che, a due anni e due mesi, ormai ha perso completamente la testa per i "trattori di media potenza", possibilmente marca Lamb**ghini (dai, si intuisce); ma anche gli spandiletame e le mietitrebbie non vengon disdegnate. E' un piccolo coccolino pieno di vivacità e curiosità. E bravo er bimbo, vediamo ora il fratello!
Con i migliori saluti a tutti i "blogghers" e auguri di un sereno 2009.

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*Bagigia in piemontese significa "arachide, nocciolina"

Brodino di broccolo

Continuando nell'ascesi e nella purificazione, non solo dello spirito ma anche del corpo in questo periodo di crapule mangerecce, ecco cosa mi sono preparata per affrontare al meglio lo sprint finale di stasera ove, nella macchia di Fregene, un manipolo di ardimentosi tolkieniani si sono dati appuntamento per salutare il nuovo sol dell'avvenir e sperare che il 2009 spazzi via le negatività accumulate nell'anno bisesto-anno funesto (bè per me lo è stato).

O che d'è 'sta brodaglia! Bravi, proprio di brodaglia si tratta, ma nutriente e veloce da preparare.

Si prende un bel broccolo verde, lo si monda per bene, e lo si mette a cuocere in pentola con ... bè, bà, boh? un po' d'acqua che permetta alla verdura di galleggiare e muoversi un tantino. Attenzione, in pentola va cotto tutto: infiorescenze, gambi (tagliati a dadini) e foglie; non si spreca nulla! L'acqua sarà stata precedentemente "addizionata" con dado vegetale, che dovrebbe fornire un po' di sapore alla pietanza.

Portata a cottura la verdura in questione, si estraggono alcuni esemplari di infiorescenze del broccolo, le si mettono da parte e il resto lo si frulla con il minipimer.

Si impiatta e si degusta condito con un po' di olio a crudo e volendo con del parmigiano grattugiato (io devo far andare il "truciolato", alias lievito in scaglie, perché altrimenti farà la muffa se non lo uso, e poi è buono!).

Signori! Con questo illuminante post io auguro a tutti i miei _n_lettori sparsi per l'orbe terracqueo un sereno anno nuovo! Tabatughina (di cui dò poche notizie, lo so, ma mi rimetterò in pari) sta bene e ora si sta godendo le vacanze nelle lande sabaude e sia io che il naturalista la raggiungeremo nuovamente il 2 gennaio.

Per cui, con un miao e un ciao saluto tutti e arrivederci nel 2009!

Capperi come passa il tempo! Non mi sono neanche accorta che il 14 di questo mese il mio blog ha compiuto due anni! Piccino, ne ha da fare ancora di strada... forse! ^___^

Bacioni!

Limo-insalata

Non so come altro chiamarla.
Perchè questa pietanza? Per affrontare meglio le crapule mangerecce che vedranno protagonisti buona parte degli abitanti di questo pianeta (mentre un discreto numero muore di fame!)
L'ho assaggiata poche settimane fa, quando sono stata in Sicilia ospite di mia zia paterna, e mi ha subito colpito perché le motivazioni addotte per preparare questa sorta di pseudo insalata sono le stesse che aveva spiegato pochi giorni prima la mia prof. di farmacognosia (ho già scritto che sto frequentando un corso di erboristeria? Sì!); ella affermò che per riequilibrare stomaco e intestino, e addirittura per aiutare in caso di stipsi, è bene mangiare 1/2 limone la mattina appena svegli e berne il succo diluito con un po' di acqua calda. Il succo del limone, infatti, non ha proprietà astringenti (come si suol credere) ma riequilibranti della flora intestinale per cui se soffri della maledizione di Montezuma il limone ti aiuta a bloccarla proprio perchè agisce sulla flora. Lo stesso per la stipsi. Assunto in cotal guisa, e con l'aggiunta anche dei fermenti lattici e di una dieta ad alto contenuto di fibre, la funzione intestinale può essere ristabilita naturalmente senza l'ausilio di pasticche e pasticchette che altro non fanno che sì alleviare il problema al momento, ma poi rendono stomaco e intestino "atonici", inerti, non permettendo più una sana peristalsi effettuata in modo autonomo... e resti legato a vita alle pasticchette.
Ordunque, dicevo, mentre io e il naturalista ci trovavamo in Sicilia mia zia se ne esce una mattina con questa ricetta. Non stavamo particolarmente male, ma nel parlare di piatti tradizionali e di effetti sull'apparato digerente è venuta fuori la limo-insalata. Tale pietanza, come ella raccontò, veniva preparata in caso di sommovimenti intestinali non graditi e di bagordi mangerecci. Mia nonna la preparava di tanto in tanto perchè "aiutava a ripulire l'organismo". Ah, sana sapienza popolare, e mia nonna non aveva studiato, non era andata dall'erborista ma aveva appreso, come ha fatto mia zia e come ho fatto io, dai propri genitori e nonni cosa fare per lo stomaco birichino.
Per farla breve, il procedimento è semplice.
Si pela un limone e si taglia a fettine sottili, lo si condisce con olio e sale e con il succo di un altro limone e si aggiunge acqua calda. Vi si ammollano anche alcune fette di pane e si mangia la mattina a colazione.
Occorre avere volontà e stomaco forte perchè il sapore non è che sia dei migliori, anche se l'olio aiuta a mandar giù il limone.
Buone feste a tutti quanti e siate parchi (e poco "porchi" ^__^)
Morrigan in partenza per le lande sabaude con naturalista, Tabatuga e Alessiettuccettinaaaa!

Dello spirito natalizio...

Io non ce l'ho proprio.
Non me lo sento, non riesco a viverlo, non riesco a farlo mio. Ma perchè dovrei, poi? O__o
Eppure so, nei miei ricordi è rimasta la sensazione, che quand'ero più giovane _io_ l'atmosfera natalizia la sentivo di più. Forse perchè erano ancora vivi i miei genitori, forse perchè mia mamma cominciava ad addobbare la casa, a fare il presepe, a preparare agnolotti e tortellini ed io e mia sorella l'aiutavamo e c'era un coinvolgimento maggiore. Forse perchè per me il Natale era sinonimo di "andare a Perugia a trovare la nonna e i cuginetti", passare dei bei momenti (me li ricordo come una sensazione ovattata) sia in casa ma soprattutto in giro per la cittadina. Mi piaceva molto passeggiare per i vicoli di Perugia in compagnia di mia cugina Tiziana, che mi faceva far "le vasche" per corso Vannucci, al centro, - panf, panf - per poi rientrare a casa passeggiando per i dedali di viuzze di cui Perugia centro è piena.
Boh? Sarà che non riesco più a sintonizzarmi con una festività che più vado avanti e più mi sembra "consumistica e consumistica e consumistica". Ho l'impressione che un tempo, parecchi anni fa, il Natale venisse sentito di più dal punto di vista religioso ma anche come momento di "condivisione e riunione" per i membri di quelle famiglie che, per ragioni lavorative, si trovavano a lavorare per buona parte dell'anno lontani dai loro cari. E forse aveva un senso fare regali a Natale visto che durante l'anno non ci si poteva permettere di soddisfare qualsiasi capriccio voluttuario, non si era abituati ad avere "tutto e subito" come accade oggi; il Natale non rappresentava solo un momento di introspezione e, per i credenti, di celebrazione della nascita del Messia, ma era l'occasione, per molte famiglie, di riunirsi attorno a un desco (poi se tale riunione fosse felice o meno, e bè, questo è affare delle famiglie) e rivedersi dopo tanto tempo, mangiare cibo che durante l'anno non si era soliti mangiare, regalare oggetti che durante l'anno, neanche ti saresti sognato di comprare.
Boh? Non so, forse parlo per frasi fatte o con una visione troppo semplicistica della vita, ma a me più passa il tempo e più i servizi al telegiornale sul Natale (che poi sono sempre gli stessi anno dopo anno) cominciano a dare sui nervi. E le lucine per strada non mi trasmettono più quel senso di festa che sentivo gli anni passati, e i regali poi, ancora non ho fatto nulla e forse nulla farò. :-[
Braccine corte ^__^? Disinteresse per gli amici e le persone care che mi stanno vicino? Pigrizia?
So soltanto che quest'anno non ho combinato una beneamata cippa per le imminenti vacanze natalizie, che mi vedranno nelle lande sabaude da domani e fino al 28 p.v. e poi dal 2 al 13 gennaio! Ho il rientro lavorativo il 29 :-[
Sto forse cercando una risicata giustificazione che, in realtà, non mi esime dai miei "peccati"?
Pazienza.
Salutoni a tutti i bloggers e agli affezionati tre_lettori_tre che mi seguono e hanno ancora voglia di seguirmi.
Buone festività e buon anno!!!
Miaooooo!

La(r)go Preneste

(immagine tratta da Internet - presente su numerosi quotidiani on line; siamo sul lungotevere Aventino a Roma, ieri notte o nella prima mattina; figuriamoci che poteva essere stamattina; avranno chiuso al traffico)

Diluvia, e diluvia, e diluvia, e scroscia, e tuona, e lampa....
E stamattina il caro Largo Preneste si è trasformato in "lago" Preneste (la situazione era come quella della foto): inquietante.
Traffico deviato, tram fermi, autobus sostitutivi, gente che sbraitava per salire sui mezzi "ahò e fateve più in là che al centro c'è posto!" no veramente ci sono io che sono alta un metro e una banana e fra la folla può sembrare che ci sia posto libero, ma così non è, oh simpatica signora!
"Io sto ad aspetta' da 'n'ora, fateme entra'!" cara signora, sei a due fermate dal capolinea, perchè non te la sei fatta a piedi e non hai preso il bus dal capolinea? Magari trovavi anche posto a sedere! ^___^
Già stanotte mi ero "arrisbigliata" con il magone per la pioggia che sentivo scendere sempre più copiosa, e per i lampi e tuoni che non mi facevano stare tranquilla. Stamattina, poi, andando a prendere il tram vedo che è stato sostituito dal bus. "Ahia, brutto segno", e infatti.
I tram non potevano andare oltre La(r)go Preneste a causa dell'acqua alta e le corse erano state sostituite con simpatici (?) bus che finivano la loro corsa a Porta Maggiore, dove eri costretto al trasbordo e a riprendere un altro mezzo (in questo caso un tram ^__^) per arrivare fino a Termini (e viceversa per chi doveva andare a Centocelle: da Termini a Porta Maggiore con il tram e poi autobus).
E tutto intorno il caos; vigili che non sapevano più che "pesci" pigliare in mezzo alla baraonda causata dal traffico; la "ggente" che forniva consigli - non richiesti - su come gestire il traffico e come guidare l'autobus (ma se sei tanto bravo perchè non scendi e non prendi il posto del vigile o dell'autista). Sguardi persi e leggermente in preda al panico poichè non si sapeva bene per quale motivo si era saliti sul bus e non sul tram "Ma c'è stato un'incidente?" - "Ma i fulmini hanno mandato in tilt la centralina elettrica che fa viaggiare i tram?" - "Ma se sul bus c'è scritto 5/19 vuol dire che arriva fino a Piazza Risorgimento?"* O.o
Insomma, una bella mattinata delirante. A me è andata abbastanza bene: sono uscita da casa alle 7.30 e sono arrivata al lavoro alle 9.00. Credevo peggio.
Stasera, oltre al corso di erboristeria, anche la serata tolkieniana con i Proudneck. Speriamo che la pioggia si contenga.
Splash!

*Il tram 19, effettivamente, arriva fino a piazza Risorgimento, ma se sul bus viene scritto 5/19 vuol dire che quel mezzo sostituisce i tram n. 5 e n. 19 e non va oltre Porta Maggiore, altrimenti dovrebbe scindersi: il 19 solitamente gira a destra, verso San Lorenzo, e il 5 a sinistra, verso l'Esquilino O___o

La pappolea*

Quando di pane ve ne avanza a iosa,
e disfarvene volete, senza posa,
allora questo piatto, sobrio e sano,
in vostro aiuto giunge e dà una mano.
Prendete il pane, un po' raffermo e tosto;
tagliatelo, smembratelo e messo poi in quel posto,
che è la pentola di coccio - che pensate -,
conditelo con brodo, sale e pepe e cucinate.
Fate bollire il tutto piano piano,
di modo che lo pane si trasformi
da cibo duro, secco e spezzadenti,
in una pappolea* gustosa e salvadenti.
Ecco, or la pietanza è cotta e pronta all'uso,
che è quello suo proprio naturale:
l'essere gustata con voracità animale;
per quanto buona e morbida essa sia,
Viva la pappolea*, e lunga vita "a tia"**!

*@Registered trademark by "la ragazza con l'aspirazione"
** a te, in siciliano

P.S: il truciolato che si vede sopra la pappolea è lievito in scaglie!

Ohm mani padme uhm

(Immagine tratta dal sito http://www.centrodharmakaruna.com/)

Di rientro da un ritiro meditativo di tre giorni a Pomaia, presso l'Istituto Lama Tzong Khapa, condotto dal maestro Thanavaro, mi sento ancora un "pochettiello" avulsa dalla realtà ... questa condizione di "stasi" quanto durerà?
Ohm!

Helva!

Capperi, capperini!
Non so cosa mi stia prendendo, non so proprio cosa sto avendo, ma riesco a stare dietro al blogghe in maniera sempre più sporadica. Mah?
Gli impegni così urgenti? La fiacca che la fa da padrone? Sta di fatto che il pensiero di pubblicare qualcosa diventa più un "pensiero" che una soddisfazione.
Me starò a stufa'? Vabbuò.
Per la serie: "piatti cucinati con i preparati pronti" ecco a voi un classico dolce dolcerrimo dell'area turca: l'Helva! E' uno dei dolci turchi più antichi, addirittura pare venisse preparato in Anatolia prima dell'arrivo dei turchi, ed è consumato soprattutto in occasioni speciali quali il Ramadan o nei battesimi e nei funerali. Ah però! O__O
La versione più comune dell'helva è quella preparata con il semolino (che poi è quella che abbiamo mangiato noi), latte e pinoli e si chiama - vedi busta - İrmik Helvası.

Vi è anche il Tahin Helvası preparato con i semi di sesamo ma questo, purtroppo, non l'abbiamo comprato. Ripensare a questo dolce mi fa venire l'acquolina e il picco glicemico mi sale a mille, ma è veramente una "porcata" in senso positivissimo.
Ovviamente, essendo un preparato in busta, la preparazione è risultata molto semplice.
750 ml di latte più il preparato; far bollire per venti minuti, mettere in un contenitore per dargli la forma che più si desidera (noi si è usato un tupperware rettangolare) e poi metterlo in frigo per farlo rapprendere bene e, soprattutto, per farlo raffreddare e poi poterlo tagliare e gustare in tutta la sua "dolcezza".

Eeehhh.
A presto, a tempi migliori e soprattutto in periodi in cui avrò qualcosa da scrivere di sensato.
Baciozzi

Stracciatella

E' un piatto che, a seconda delle latitudini italiche, varia nella composizione e nella preparazione. E pecchè?
Perchè se parlo di "stracciatella" a un nordico probabilmente gli verrà in mente il gelato, se parlo di stracciatella a un centrista-sudista probabilmente penserà alla minestra a base d'uovo che ora vado ad illustrare.
Per me la stracciatella ha la stessa valenza che le "madeleines" proustiane avevano per lo scrittore francese: sono un ritorno all'infanzia e a determinati ricordi di persone e momenti.
Non so perchè mi piace così tanto (o forse sì ^__^), so soltanto che durante i freddi inverni romani (bè dai, quando le stagioni erano stagioni, a dicembre a Roma faceva freddino anzichenò) io, mia sorella e mia mamma ci godevamo il tepore della cucina riscaldata per mezzo del forno a gas acceso (anche se non ci si cucinava nulla il forno era - e per me continua ad essere, con buona pace del consumo di gas - un buon mezzo per riscaldare la cucina d'inverno).
Dicevamo, il fantastico trio si riuniva in cucina (sto parlando di più di trent'anni fa) per stare al caldo, preparare pranzo o cena (mamma), disegnare e fare i compiti (io e sorella) e di tanto in tanto guardare la TV.
Ebbene, in una fredda serata, non so come, a mia mamma viene in mente di preparare questa minestrina a base d'uovo. Non so se già la conosceva e la mangiava durante la sua infanzia, o le fu suggerita da alcune amiche, sta di fatto che ricordo ancora la sera in cui la preparò la prima volta (no, il giorno no e neanche l'anno, ma il momento quello sì!) e quanto mi piacque quando la mangiai. Ancora oggi, se per caso in un ristorante trovo nel menù "stracciatella", può essere ferragosto ed esserci +50° all'ombra ma a tale pietanza non rinuncio, e cerco di prepararla spesso anche a casa.
E' semplicissima!
Ingredienti:

Brodo vegetale (la quantità varia a seconda di quante persone si è; per me e il naturalista è sufficiente una pentola con 1/2 litro di brodo)
Uova (francamente la proporzione "un uovo a persona" non mi soddisfa molto per cui abbondo un po')
sale (con parsimonia che c'è già il brodo)
parmigiano grattugiato (abbondante)
pepe e un po' d'olio

Preparare il brodo e quando arriva a bollore aggiungervi le uova precedentemente sbattute insieme al parmigiano e a un pochino di sale. Spegnere il fuoco, girare bene bene in modo che l'uovo si cuocia e servire ben caldo con una spruzzata di parmigiano, un po' di pepe e un goccino d'olio.
Qui ritratta c'è la versione "rinforzata" ossia ci ho aggiunto un po' di quadrucci, cosa che avevo già fatto con quest'altra minestra.
Buona mangiata!

Premio Dardos

Ringrazio pubblicamente Stellafede per avermi "premiata"! ^___^
Grazie Stellina, mi ha fatto veramente piacere, soprattutto leggere la motivazione che ora vado a copincollare!

"Questo è un premio che riconosce i valori che ogni blogger dimostra ogni giorno nel suo impegno a trasmettere valori culturali, etici, letterari e personali."

Capperi!!! O___o
E io faccio ciò? A volte non me ne rendo conto.

"In breve mostra la sua creatività in ogni cosa che fa"

Sì sul creativo ci sto!

"Regole:
1) Accettare e visualizzare l’immagine del premio e far rispettare le regole"

fatto!

"2) Linkare il blog che ti ha premiato"

fatto!

"3) Premiare altri 15 blog e avvisarli del premio."

Altri 15 bloggers?
Ahia! Qua la vedo dura. Per ora, more solito, passo... poi si vedrà.
Grazie ancora Stellafede!