... Natale si avvicina
Questo solo per mostrare l'avvio delle preparazioni culinarie che ho in mente di fare. Non sono tantissime, ma mi riportano a quando ero bimba e mia mamma si metteva lì, di buona lena, a prepararle per tutti noi.
Intanto, ecco un'istantanea della carne (bè, forse sembra pesce, polpo, ma non lo è!) che sto preparando per il ripieno degli agnolotti.
Ho fatto soffriggere carota, sedano, patata (ci andrebbe pure la cipolla, ma io stavolta non l'avevo e vabbè). Tutto tritato molto finemente. Mentre soffrigge, aggiungere qualche spezia; io ho messo del peperoncino, del "pimento" intero (che sono dei grani di pepe molto grossi), un po' di rosmarino e anche una spruzzata di... ecco, quello proprio non lo so, perché ho ritrovato fra le spezie una bustina con una polvere giallina che, al primo odorato, mi pareva garam masala o forse curry. Comunque non era molto forte e non ne ho messa tantissima. Giusto una spolveratina ina. Vediamo che vien fuori. Al momento, l'odore della preparazione è buono.
Ho continuato a far soffriggere e nel frattempo ho preparato la carne. Un mezzo petto di pollo fatto a pezzi, due bistecche di collo di bovino anch'esse tagliate a pezzi e dello spezzatino.
I pezzi di carne, poi, li ho riversati in padella a fuoco bello sostenuto (avevo in precedenza tolto un po' di soffritto per fare spazio) e dopo un paio di minuti, sempre a fiamma alta, ci ho versato un po' di vino bianco a sfumare (e qui ho riaggiunto il soffritto che avevo tolto).
Ho aggiunto un bicchiere di acqua dove avevo precedentemente sciolto del dado (quelli in barattolo, già in polvere sono perfetti) e ora sto lasciando cuocere il tutto a fuoco lento e coperto. Credo che andrò avanti per circa due ore, due ore e mezzo. Più cuoce, meglio è, che la carne si spappa ben bene.
Domani, il seguito riguardante la preparescion del ripieno per gli agnolotti (perché mica è finita qui).
Addendum: ecco il ripieno che prende forma
ho macinato buona parte della carne con un pochino di condimento, aggiunto parmigiano grattugiato, noce moscata grattugiata, un po' di scorza di limone e due fette di mortadella... tritato tutto et voilà. Ora in frigo e domani si comincia l'opra :D